Public

Aides à domicile, toute professionnel intervenant au domicile de personnes âgées

Objectifs

• Connaître les effets du vieillissement sur l’organisme
• Connaître les besoins nutritionnels du sujet âgé
• Identifier les signes évocateurs d’une déshydratation et de dénutrition
• Connaître les règles d’hygiènes liées à l’élaboration des plats et la conservation des aliments
• Savoir adapter les recettes en fonction des besoins des personnes âgées
• Créer un cadre de repas favorable à la prise alimentaire

Programme

Jour 1

• Physiologie du vieillissement et conséquences sur l’organisme
• Besoins nutritionnels et hydratation
• La dénutrition : définition, dépistage, prise en charge nutritionnelle
• Les troubles de la déglutition : définition, dépistage, prise en charge nutritionnelle
• Le diabète : définition, dépistage, prise en charge nutritionnelle
• La présentation de l’assiette et le dressage de la table
• L’aide au repas : installation, bonnes pratiques

Jour 2

• L’hygiène pour la préparation et la conservation des repas à domicile
• Elaboration de recettes enrichies
• Déclinaison de recettes en différentes textures
• L’index glycémique des aliments
• Les alternatives au sucre blanc : apports théoriques et réalisation de desserts
• Dégustation et jeux de rôle

Méthode et outils pédagogiques

• Apports théoriques
• Participation des stagiaires autour de situations vécues
• Outils et méthodes facilement utilisables au quotidien transmis par le formateur
• Mise en pratique, cuisine pédagogique
• Jeux de rôle
• Remise d’un support et livret de recettes

Modalités d'évaluation:

Evaluation des acquis : Pré-test et post test. Le formateur évalue l’atteinte des objectifs au fur et à mesure de la formation.
Evaluation de la satisfaction : Evaluation « à chaud » en fin de formation (QCM), évaluation « à froid » 3 mois après la fin de formation.

Validation de la formation:

Une attestation de fin de formation sera remise à chaque participant

Intervenant :

P.F : Diététicienne