Contexte : 

Le temps repas est un moment phare dans la vie de la personne en institution. La formation tend à favoriser une réflexion pluriprofessionnelle (soignants, éducateurs, cuisiniers…) visant à améliorer la prestation repas en établissement, en connaissant mieux les besoins et attentes des usagers (personnes âgées, handicapées, enfants…) et en portant un regard attentif sur leurs comportements alimentaires et relationnels au moment du repas.

Objectifs :

Comprendre les fondamentaux de l’alimentation en lien avec le vieillissement 

Repérer et évaluer le risque de dénutrition en utilisant les outils et moyens de dépistages adéquats validés pour le sujet âgé par l’HAS et la SFNEP,

Adapter des menus équilibrés, agréables, correspondants aux goûts des résidants, 

Favoriser une ergonomie optimisée du repas, et de l’aide au repas,

Compétences attendues : 

• Analyser et évaluer les besoins nutritionnels spécifiques liés au vieillissement.
• Adapter les stratégies alimentaires pour répondre aux préférences et besoins des résidents.
• Concevoir un environnement de repas ergonomiques pour faciliter l'assistance et l'autonomie des résidents.

Contenu :

Jour 1 : 

•  Mieux cerner les relations d’ordre social en jeu dans le rapport de la personne âgée, la personne démente ou dépendante accueillies, à l’alimentation et au moment repas, dans son environnement : dans un objectif de stimulation et d’optimisation de leur bien-être.
• Comprendre l’impact du vieillissement, des dépendances et démences chez les personnes âgées accueillies sur les sens mis en jeux lors du moment repas.

Jour 2 :

• Considérer le risque de dénutrition de la personne âgée accueillie en EHPAD, les spécificités des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer et de démences apparentées, et d’être en capacité de le dépister pour une prise en charge adaptée.
• Appréhender les besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées et des personnes fragilisées par des dépendances ou démences accueillies

Jour 3 :

• S’adapter dans des situations pathologiques : troubles de l’alimentation, problème de dénutrition, besoins d’aide au repas et risques de fausses routes, textures, régimes et y apporter des solutions concrètes par des menus adaptés.
• Réfléchir et travailler en équipe interdisciplinaire autour d’un projet commun d’optimisation de la qualité du moment repas dans toutes ses dimensions en lien avec les projets de vie des résidents et les missions de l’EHPAD, pour la garantie de la satisfaction des souhaits et besoins des résidents.

Démarche pédagogique :

Nous privilégions les méthodes pédagogiques actives en alternant les apports théoriques, les échanges, les mises en situation, 

Le formateur s’adapte aux situations déjà rencontrées par les professionnels afin de transmettre des outils 

et pistes d’actions utilisables sur le terrain.

Des jeux de rôle sont proposés afin d’analyser sa propre pratique et mettre en avant la posture attendue. Les mises en situation seront construites selon les expériences des stagiaires afin d’analyser une situation déjà vécue sur le terrain. Elles permettront à chacun de travailler ses représentations et d’obtenir des pistes de solutions afin de se les approprier et de les utiliser dans son quotidien professionnel.

Un support de cours reprenant l'ensemble des notions abordées est remis à chaque stagiaire.

Modalités d’évaluation :

Evaluation des acquis : Pré-test et post test. Le formateur évalue l’atteinte des objectifs au fur et à mesure de la formation.
Evaluation de la satisfaction : Evaluation « à chaud » en fin de formation (QCM), évaluation « à froid » 3 mois après la fin de formation.

Validation de la formation :

Une attestation de fin de formation sera remise à chaque participant

Intervenant : 

Nutritionniste, Diététicienne