- Comité de Liaison Alimentation Nutrition en EHPAD

Public

Personnel de soins, personnel de cuisine, personnel hôtelier

Pré-requis

aucun

Durée

2 jours 

Objectifs :

- Accompagner les personnels membre du Comité de Liaison Alimentation Nutrition dans une démarche d'optimisation de la prestation hôtelière:
Conception des repas, distribution, surveillance, aide au repas, animation, confort,
- Identifier, mettre en œuvre les moyens permettant la prise en charge des besoins spécifiques en terme de restauration : Productions culinaires répondant aux besoins gastronomiques et diététiques des personnes âgées.
- Prendre en charge les besoins d'équilibre nutritionnel et du soin diététique si nécessaire, tout en maintenant le caractère gastronomique et convivial des repas.
- Optimiser l'accueil hôtelier du patient et optimiser la traçabilité des services à sa disposition
- Mener une réflexion sur les procédures de dépistage nutritionnel des patients.
- Organiser le temps des repas, identifier le rôle des différents acteurs et coordination entre le service de restauration, le service hôtelier et le service de soin.
- Organiser une aide au repas adaptée aux besoins des convives, en identifiant clairement et hiérarchisant les besoins d'assistance
- Organiser le service de table, travailler sur l'amélioration de la présentation, de la décoration de la salle, du dressage des assiettes.
- Travailler à l'harmonisation des pratiques et de la prise en charge globale et multidisciplinaire 

 

Contenu :

La fiche de Recueil d'information à l'entrée dans l'institution, son utilisation et son mode de communication aux différents services
L'offre de menus et traçabilité alimentaire - Le cycle selon les préconisations du GEMRCN et du PNNS
Le plan alimentaire
Besoins spécifiques (ex : Finger food, pour patients déambulant ?)
Répartition des repas/24h
Choix des boissons (eaux gélifiées)
Adaptation des régimes médicaux
Menus de substitution
Organisation de l'hôtellerie

 

Méthodes Pédagogiques

Présentation et apport théorique
Analyse de pratiques
Confrontation des expériences des participants et de l’animateur

 

Modalités d’évaluation :

Evaluation des acquis : Pré-test et post test. Le formateur évalue l’atteinte des objectifs au fur et à mesure de la formation.
Evaluation de la satisfaction : Evaluation « à chaud » en fin de formation (QCM), évaluation « à froid » 3 mois après la fin de formation.

 

Validation de la formation :

Une attestation de fin de formation sera remise à chaque participant

 

Intervenant :

Consultante en diététique, BTS Diététique - diplômée Institut Français de Gestion

 

Un Programme de formation détaillé pourra vous être envoyé sur demande.