Alimentation des enfants : préparer les repas à domicile en fonction de l'âge

Contexte et finalité de la formation 

L’alimentation a une très grande importance chez l’enfant dès son plus jeune âge.
C’est elle qui conditionne la croissance.
Les bonnes ou les mauvaises habitudes alimentaires peuvent marquer l’enfant pour la vie : (rachitisme, déformations de la colonne vertébrale, obésité).
Cette formation apporte aux personnels formés les éléments indispensables de connaissance et de compréhension de la nutrition chez l’enfant.
Elle permet d’éclairer sur a problématique du rôle de l’alimentation dans les apprentissages et le développement de l’enfant.

Pré-requis : aide à domicile et assistant de vie travaillant auprès des enfants.

Objectifs pédagogiques:

Comprendre les bases de l’alimentation de l’enfant en lien avec les recommandations du Plan National.
D’appréhender les dimensions pédagogiques du repas, liées à l’apprentissage et à l’éveil des sens.
Réunir des recettes et idées de repas équilibrés, économiques et attractifs.
Stimuler l’autonomie des enfants pendant le repas, en tenant compte de leurs capacités.
Participer à la valorisation du repas.
Savoir s’adapter dans des situations pathologiques : régimes alimentaires, obésité, troubles du comportement alimentaires : (anorexie, boulimie).
Garantir la sécurité hygiénique des repas proposés.

Méthodes pédagogiques

La formation est pratique et directement opérationnelle et s’appuie sur l’expérience, les témoignages et les savoir faires et compétences de chacun des stagiaires dans leurs environnements professionnels respectifs.
Elle intègre les recommandations:
-de la Haute autorité de santé, HAS 2007 Dénutrition de la Personne âgée,
-de la Société Francophone de Nutrition Clinique et Métabolisme (SFNEP),
-du Plan National Nutrition Santé III, et de son volet concernant la nutrition des enfants et adolescents.
-du Groupe d’Etude des Marches de Restauration Collective et Nutrition (GEM-RCN- version 2.0 – Juillet 2015),
La formation suscite un travail de réflexion individuelle et d’équipe, et permet aux stagiaires de s’en approprier les aspects techniques par des mises en situations individuelles et collectives, des jeux de rôles.
La formatrice suscitera une réflexion induisant un travail de prise de conscience et d’optimisation des pratiques

Programme et contenu de la formation

Posture professionnelle
Accompagnement lors du repas à domicile Le repas comme un éveil des sens, une incitation à la curiosité de goûter pour l’enfant.
Principes de base : à quoi sert l’alimentation

Besoins de l’enfant à travers les âges
Alimentation de la petite enfance de 0 à 3 ans
Allaitement en apports journaliers en fonction de l’âge
Paliers de la diversification alimentaire
Choix des aliments

Enfant de plus de 3 ans et l’adolescent
Besoins énergétiques en pratique : protides, lipides glucides rôles et sources
Besoins en micronutriments non énergétiques : minéraux, oligo- éléments, vitamines

Equilibrer une journée alimentaire en pratique

Rôles et places des 7 groupes d’aliments dans une journée équilibrée
Savoir proposer une offre de menus variée : notions d’équivalences nutritionnelles
Place des repas dans une journée alimentaire équilibrée
Les équivalences nutritionnelles
Les erreurs à éviter

Mise en place d’une organisation culinaire autour du repas de l’enfant à domicile
Contribuer à organiser ses achats en fonction des ressources disponibles, des saisons pour réduire l’impact au niveau de l’environnement, en mettant en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène pour un respect de la chaîne du froid.
De réunir des recettes et idées de repas équilibrés, économiques et attractif, permettant aux personnels formés d’être à même de proposer des repas adaptées aux enfants, et contribuer ainsi à leur éducation nutritionnelle.
D’aider les personnels de l’intervention à domicile, à stimuler l’autonomie des jeunes enfants, en tenant compte de leurs capacités et dans le respect des indications données par les parents

Les troubles alimentaires
Les maladies nécessitant une surveillance alimentaire (malnutrition, surpoids, diabètes)
Les troubles alimentaires graves : anorexie, boulimie
Régimes et conseils pratiques : allergies alimentaires, constipation, diarrhée, régimes…

Organiser la continuité
Organiser la continuité de l’intervention à domicile avec le bénéficiaire lui-même, les aidants, la structure, l’équipe pluri professionnelle intervenant au domicile : Les transmissions, technique QQCOQP


Support de formation

Un support pédagogique attractif sera remis aux participants et résumant les propos théoriques présentés pendant la formation ainsi que les idées de menus.
Un support vidéo à la formation et ce document pédagogique, permettront une plus grande interactivité des groupes formés, ainsi libérés d’une prise de note.
Une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire

Modalité d’évaluation des acquis de la formation

Une évaluation de la compréhension des professionnels formés sera réalisée tout au long de la formation pour permettre de réajuster les apports de la formation et d’en faire une synthèse en fin de formation.
Une synthèse de la formation sera organisée en fin d’intervention, pour permettre la coordination de l’action de tous autour du moment repas.
Une évaluation à chaud de la formation permettra de préciser la satisfaction des stagiaires. Chaque participant donne son appréciation sur le contenu de la journée, les méthodes pédagogiques, les conditions matérielles ainsi que la formatrice.

Durée :

2 jours

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